Natriumsitraatti

Tässä artikkelissa perehdymme Natriumsitraatti:n kiehtovaan maailmaan ja tutkimme sen eri puolia ja merkityksiä. Natriumsitraatti on aihe, joka on herättänyt monien ihmisten kiinnostuksen läpi historian, koska sillä on rajat ja kulttuurit ylittävä merkitys. Natriumsitraatti on ollut alkuperästään nykyajan vaikutukseensa tutkimuksen ja keskustelun kohteena, ja se on synnyttänyt loputtomia mielipiteitä ja pohdintoja. Näillä linjoilla perehdymme Natriumsitraatti:n monimutkaisuuteen ja analysoimme sen vaikutuksia eri yhteyksissä ja sen merkitystä nyky-yhteiskunnassa.

Natriumsitraatti
Tunnisteet
CAS-numero 68-04-2
PubChem CID 6224 ja 59701732
Ominaisuudet
Molekyylikaava C6H5O7Na3
Moolimassa 258,07
Ulkomuoto Valkoinen kiteinen aine
Sulamispiste 150 °C (pentahydraatti, hajoaa)[1]
Tiheys 1,857 g/cm3[2]
Liukoisuus veteen 570 g/l (25 °C, kidevedetön)[2]

Natriumsitraatti (C6H5O7Na3) on natrium- ja sitraatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa elintarvikkeiden lisäaineena.

Ominaisuudet, valmistus ja käyttö

Huoneenlämpötilassa natriumsitraatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdisteestä tunnetaan myös kidevedelliset di- ja pentahydraatit (C6H5O7Na3·2H2O ja C6H5O7Na3·5H2O). Aine liukenee runsaasti veteen ja lisäksi hieman etanoliin.[1][2]

Natriumsitraattia valmistetaan neutraloimalla sitruunahappoa natriumhydroksidilla tai -karbonaatilla.[3][4]

C6H8O7 + 3 NaOH → C6H5O7Na3 + 3 H2O

Natriumsitraattia käytetään useissa elintarvikkeissa happamuudensäätöaineena ja stabilointiaineena. Sen E-koodi on E331. Muita käyttökohteita ovat esimerkiksi puhdistusaineet, ruosteenpoistoaineet, puskuriliuosten valmistus ja veren hyytymisen estäminen varastoinnin aikana.[2][3][4][5][6]

Lähteet

  1. ↑ a b William M. Haynes, David R. Lide, Thomas J. Bruno: CRC Handbook of Chemistry and Physics, s. 4–89. (39th Edition) CRC Press, 2012. ISBN 978-1439880494 Kirja Googlen teoshaussa Viitattu 22.1.2023. (englanniksi)
  2. ↑ a b c d Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 471-472. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3
  3. ↑ a b Rebecca Lopez-Garcia: Citric Acid, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2010.
  4. ↑ a b Mike Saltmarsh: Saltmarsh's Essential Guide to Food Additives, s. 118. Royal Society of Chemistry, 2021. ISBN 978-1-83916-103-2 Kirja Googlen teoshaussa Viitattu 22.1.2023. (englanniksi)
  5. ↑ E331 - Natriumsitraatit Ruokavirasto. Viitattu 22.9.2023.
  6. ↑ Thomas Scott, Mary Eagleson: Concise encyclopedia chemistry, s. 997. Walter de Gruyter, 1994. ISBN 978-3110114515 (englanniksi)