Cantal (juusto)

Tänään aiomme sukeltaa Cantal (juusto):n kiehtovaan maailmaan, aiheeseen, joka on saanut niin asiantuntijoiden kuin harrastajienkin huomion. Alkuperäistään tämän päivän vaikutuksiin Cantal (juusto) on ollut lukemattomien tutkimusten ja keskustelujen kohteena. Cantal (juusto):n historia ulottuu vuosisatojen taakse, ja se on kehittynyt ja mukautunut yhteiskunnan muuttuviin tarpeisiin. Tässä artikkelissa tutkimme Cantal (juusto):n monia puolia sen historiallisimmista puolista sen vaikutuksiin nykymaailmassa. Yhdessä alan asiantuntijoiden kanssa tutkimme sen pääpiirteitä, haasteita ja mahdollisuuksia tarjoamalla syvän ja täydellisen näkemyksen Cantal (juusto):stä ja sen merkityksestä nykyisessä tilanteessa.

Cantal-juustoa

Cantal on ranskalainen lehmänmaidosta valmistettava puolikova juusto. Se on kotoisin Auvergnen keskiosista, ja sitä valmistetaan muun muassa Cantalin departementissa. Cantal-juuston historia ulottuu antiikin Rooman aikoihin 2 000 vuoden taakse, ja sillä on suojattu alkuperänimitys.[1]

Cantalia kypsytetään kellarissa vähintään kuukauden ajan, ja se varastoidaan 4–6 kuukaudeksi. Cantal-lieriö voi painaa 10, 20 tai 43 kilogrammaa, ja sen kuori on paksu ja kuiva.[1]

Cantalin rasvapitoisuus kuiva-aineesta on 45 %. Nuorena sen aromi on hapahko ja kitkerä ja kypsänä ilmeikkäämpi ja pikantti. Cantal sopii muun muassa hedelmien kanssa nautittavaksi, lämpimiin ruokiin, kohokkaisiin, gratiiniin, keittoihin tai kastikkeisiin. Se säilyy jääkaapissa hyvin pakattuna useita viikkoja.[1]

Lähteet

  1. ↑ a b c Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 80–81. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6

Aiheesta muualla